Salmón con alcaparras

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

4 lomos de salmóm fresco de unos 200g cada uno
1 bote de leche evaporada
1 cebolla,2 ramitas de eneldo
1 cucharada de harina
1 bote pequeño de alcaparras en vinagre
50ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
12 espárrago trigueros
sal y pimienta

4 racions

Utensilis

1 cazuela

Elaboració

Pela una cebolla y pícala. Introdúcela en una cazuela con el aceite caliente y sofríela 5 minutos. Cuando esté dorada,agrega la harina, remueve y moja con el vino y la leche evaporada. Añade la mitad de las alcaparras y cocina un par de minutos.
Retira del fuego y tritura el jugo de la cocción.
Lleva de nuevo a ebullición y añade el salmón. Tapa y deja cocer a fuego suave 6-8 minutos. Cuece los espárragos al vapor 3-4 minutos. Añade el resto de las alcaparras al salmón. Salpimienta.
Sirve el salmón con los espárragos y un poco de eneldo.

30^min